Pâté de Pâques

Bonjour,

J'ai été très occupée... désolée pour celles qui attendent des nouvelles, merci Do!

J'ai quand même fait des petits trucs sympas et d'abord, le plaisir des papilles!

Ce n'est plus d'actualité, si on s'en tient à son nom...

mais c'est si bon qu'on peut en manger toute l'année!

Le pâté de Pâques est une tradition dans ma famille, alors je la partage encore presque chaque année.

Chacun(e) a sa propre recette. La mienne comprend moitié échine de porc et poitrine de porc, et moitié sot-l'y-laisse de dinde (à la place du veau). J'ajoute aussi des lamelles de jambon blanc pour la couleur et le fun.

Comme je n'ai pas de hache viande (au couteau du mixer, ce n'est pas terrible! alors je ne l'utilise qu'un peu pour avoir un mélange de farce fine et grossière), je coupe la majorité en petits morceaux, au couteau... beaucoup de patience!

Je fais ça la veille car il faut faire mariner la viande dans du vin blanc sec., avec des oignons émincés, du thym ++, et du poivre. (pas le sel!!!)

Le jour J, j'ajoute du sel, et pour ma part parce que j'aime ça, du poivre vert moulu, plus deux oeufs en omelette pour le liant de la farce.

J'ai pris de la pâte feuilletée rectangulaire... je le regrette, une pâte brisée aurait été meilleure, j'ai voulu changer et ce n'était pas une bonne idée.

Le secret du pâté de Pâques c'est qu'il recèle dans ses entrailles des oeufs durs... on les recouvre ...

et pour ma part cette année, une grande première, on passe Pâques à plus de 8, alors un deuxième pâté!

ouf, il semble qu'ils rentrent sur ma plaque... on se pousse un peu, de la solidarité s'il vous plaît!

puis je les recouvre de la pâte. Je le fais avec les deux en même temps pour bien répartir la farce.

un peu de déco et un bagigeonnage ... seulement à l'eau... parce que l'oeuf brûle souvent, alors je n'aime pas.

J'ai ajouté des feuilles coupées à l'emporte pièce.

ajustage du papier sulfurisé (cuisson) et pose de deux cheminées en papier alu...

C'est parti pour une cuisson de 1h30. Enfourné à 210° mais ensuite baissé à 150°

Ils sont beaux mes pâtés...

et dedans dis, et dedans? C'est comment?

Comme ça?

Non, ... hihihi, ça c'est le plat de ma fille aînée qui ne mange pas de viande mais qui s'est fait ainsi un pâté de saumon, à sa façon mais ressemblant bien au pâté des autres!!!

Voilà le pâté de Pâques, avec sa tranche d'oeuf dur à l'intérieur. Dégusté par 14 personnes et semble-t-il apprécié. Il y en avait assez pour une toute petite collation le soir.

Edit à la demande de Do:

Ingrédients pour 14 personnes:

2 pâtes feuilletées rectangulaires, + une pour la déco...

1.700 kgs de porc (échine et poitrine de porc coupé en petits morceaux, ou haché)

1.600 kgs de sot-l'y-laisse de dinde (coupés en lamelles)

3 tranches de jambon blanc (coupées en lamelles)

1 verre de vin blanc

IMPORTANT: avant de le mettre au four, il faut le laisser au froid (frigo) pendant au moins 1/2 heure.

Pour la pâte, une vraie pâte à pâté avec du saindoux... c'est le top!

J'ai mis un lien pour la recette officielle du gâteau nantais...

 

 

Et le dessert...

Oups, un peu tard pour prendre la photo!!!

Un délicieux flan, spécialité de ma cousine qui nous reçoit,

et le traditionnel gâteau nantais, un pur délice pour qui comme moi aime le rhum... à déguster avec modération!

et ... quelques chocolats bien sûr!!!

A très bientôt, bonne journée, ensoleillée sur l'Atlantique... je vais semer mes petits pois...